Ricetta gnocchi alla trevisana

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Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di gnocchetti
  • 250 gr di pane raffermo
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 100 gr di farina
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di burro
  • 3 cespi di radicchio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 uova

Informazioni

  • Categoria Carne, Primi
  • Difficoltà 3/5
  • Tempo di Cottura 10 minuti
  • Ricetta per 4 persone

Ammollare il pane raffermo. Togliere le coste bianche dai cespi di radicchio e sbollentarli in acqua salata. Strizzarle, tritarle e saltarle in padella con l’aglio sbucciato e il burro. Fuori dal fuoco unire il pane strizzato, le uova sbattute, il parmigiano e la farina. Mescolare ottenendo un composto ben amalgamato.
Rotolarlo su un piano da lavoro, formare dei cilindretti e tagliarli a pezzetti.
Rosolare il prosciutto tagliato a fettine sottili. Lessare gli gnocchi finché non verranno a galla, scolarli e condirli con il prosciutto e il parmigiano grattugiato.

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