Ricetta riso pilaf con polpa di granchio e funghi
Ingredienti per 4 persone
- 2 etti di funghi champignon
- 2 scalogni
- 2 tuorli
- 4 tazze brodo
- 2 tazze riso
- 3 cucchiai burro
- 2 cucchiai brandy
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio erba cipollina
- 1 cucchiaio dragoncello
- ½ scatola di panna da cucina
- polpa di grnchio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Informazioni
- Categoria Primi, Riso e Risotti
- Difficoltà
- Tempo di Cottura 30 minuti
- Ricetta per 4 persone
Preparazione Ricetta riso pilaf con polpa di granchio e funghi
Sciogliere una cucchiaiata di burro in una casseruola. Pulire ed affettare i funghi, versarli nella casseruola e farli cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
Lavare pulire e tritare gli scalogni e unirli ai funghi. Aggiungere il concentrato di pomodoro e abbassare la fiamma, fare insaporire ancora per qualche minuto.
Versare poco per volta la panna, aggiustare di sale e pepe e riportare a lenta ebollizione.
Togliere momentaneamente dalla fiamma e unire la polpa di granchio sbriciolata. Sbattere i tuorli in una ciotola e aggiungerli mescolando velocemente alla salsa ottenuta precedentemente. Insaporire con l’erba cipollina e il dragoncello tritati, aggiungere il brandy. Mettere la casseruola all’interno di una ciotola con acqua calda.
Nel frattempo portare ad ebollizione il brodo.
Mettere il resto del burro in una casseruola, aggiungere il riso, lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere il brodo. Riportare ad ebollizione e far cuocere per circa 12 minuti con un coperchio.
Incorporare il riso con la salsina e servire ben caldo.
Articoli correlati:
Ricetta brasato con zucca e salsiccia Legare la carne con 2 o 3 giri di spago. Mettere una casseruola sul fuoco con cipolla, 30 gr di burro e lasciare imbiondire, adagiare ...
Ricetta reginette mari e monti Per prima cosa pulire i funghi con un panno umido, privare quest'ultimi della parte terminale del gambo e tagliare a fettine sottili.
Lavare la rucola e ...
Ricetta risotto al chianti Come prima cosa mettere a bollire un litro d'aqua aggiungendo a quest'ultima una cipolla, una carota e una costa di sedano precedentemente pelate e pulite, ...
Ricetta mafaldine con sugo ai porcini Scaldare l'olio in una padella, unire l’aglio tritato molto finemente, aggiungere il peperoncino. Dopo qualche minuto di doratura aggiungere i pelati (schiacciare bene con una ...
Ricetta risotto con funghi porcini e castagne Prendete una pentola aggiungere dell’acqua, mettere sui fornelli e portare al bollore. Bollire le castagne per circa 15 minuti, punzecchiatele con una forchetta per sentire ...
