Ricetta zuppa di mare con vongole al pomodoro

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Ingredienti per 4 persone

  • 250g di vongole fresche
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 filetti d’acciuga d’acciughe
  • 1 confezione di pomodori pelati
  • crostini q.b.

Informazioni

Spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore, cambiando l’acqua. Cuocerle in una casseruola coperta con almeno due mestoli d’acqua finché si aprono. Gettare via quelle rimaste chiuse e filtrare l’acqua. Tritare l’aglio, il prezzemolo e le acciughe. Versare in una casseruola olio, il trito e rosolarli un minuto. Aggiungere i pomodori schiacciandoli bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere le vongole con la loro acqua filtrata. Unire altra acqua, salare e sobbollire per almeno 15 minuti. Servire con crostini grandi.

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