Ricetta pasticcio di carote

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Ingredienti per persone

  • 1½ kg di carote
  • 150 gr di gamberetti sgusciati
  • 80 gr di Emmental
  • 3 fette di pane carré
  • 2 grosse cipolle
  • olio q.b.
  • burro q.b.
  • brodo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Informazioni

Raschiate le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle; sbucciate le cipolle e affettatele al velo.
In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio con 20 g di burro e fatevi appassire leggermente le cipolle, mescolando.
Unite le carote e fatele rosolare per 5-6 minuti, rimestando di tanto in tanto. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando 3 o 4 volte e versando qualche cucchiaio di brodo, se la preparazione si asciugasse troppo.

Sbriciolate il pane carré privato della crosta e fatelo dorare in modo uniforme in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Unite i gamberetti e fateli rosolare per 2 minuti.
Imburrate una pirofila sul fondo fate uno strato di carote e cipolle.
Sulle carote distribuite il composto di gamberetti e pane e coprite con le carote rimaste. Spolverizzate con il formaggio grattugiato e mettete in forno già caldo a 190° per 15-20 minuti. Togliete dal forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite.
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