Ricetta salvia in pastella
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr foglie grandi di salvia
- 100 gr farina
- 1 dl birra chiara
- 1 albume
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Informazioni
- Categoria Antipasti e Aperitivi, Secondi, Vegetariano
- Difficoltà
- Tempo di Cottura 5 minuti
- Ricetta per 4 persone
Preparazione Ricetta salvia in pastella
In una ciotola versare la farina con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescolare e versare a filo la birra incorporando con il resto dell’impasto. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare la pastella per 30 minuti.Nel frattempo lavare le foglie di salvia, lasciare asciugare su carta assorbente da cucina.
Al momento della frittura montare l’albume a neve con un pizzico di sale, unire quest’ultimo alla pastella mescolando delicatamente con un cucchiaio per non smontare il tutto.
Immergere le foglie di salvia nella pastella, lascire sgocciolare per alcuni secondi. A questo punto friggere il tutto pocho per volta in abbondante olio caldo.
Scolatere con il mestolo forato e lasciare per alcuni minuti su della carta assorbente in modo che perda l’olio in eccesso. Servire ben caldo.
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