Polpette ai fiori di zucca

Mettere in una terrina la carne macinata, due uova e, aiutandovi con le mani, create un composto solido. Aggiungere sale, pepe, aglio (mezzo spicchio tritato), prezzemolo sminuzzato e parmigiano grattuggiato amalgamare quindi molto delicatamente il tutto per circa 4 minuti. Lavare i fiori di zucca e asciugare delicatamente con un panno, tagliare a piccoli pezzettini.
Amalgamare al composto ottenuto i fiori di zucca impastando finché tutti gli ingredienti non si leghino omogeneamente. Formare le polpette donandogli una forma arrotondata e leggermente schiacciata, immergere le polpette nel pan grattato fino a ricoprirle perfettamente.
Nel frattempo, in una padella mettere a scaldare dell'olio extra vergine d'oliva, fare riscaldare per 2 minuti circa. Ad oglio ben caldo inserire le polpette nella badella e friggere fino a che non diventino d’orate. Adagiare le polpette in un vassoio ricoperto di carta assorbente in modo da far scolare e asciugare le polpette che andranno servite ben calde su di un piatto da portata ornato con della rucola fresca.