Ricetta aji de gallina
Ingredienti
- 100 gr riso
- 1 petto gallina
- 1 cipolla rossa
- 1/4 coriandolo fresco
- 1/2 pomodoro
- 1 patata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 rocoto piccante giallo (peperoncino)
- 2 gallette all'acqua di pane duro
- 50 gr formaggio grattuggiato
- 1/2 bicchiere latte
- q.b. sale
- q.b. olio vegetale o di oliva
Preparazione
Questa ricetta è tipica del Perù.
Per iniziare, cuociamo il riso al vapore per 30 minuti circa.
Riempiamo una pentola a metà con acqua, aggiungiamo il sale e bolliamo per 50 minuti il petto di gallina, nella stessa acqua sbianchiamo la patata.Una volta a punto sfilacciamo la carne bianca ed affettiamo la patata in rondelle che dovranno essere successivamente dorate in padella e mettiamo da parte separatamente.
A questo punto tagliamo la cipolla che useremo in seguito per il soffritto e sminuzziamo il rocoto, dividiamo l'aglio in 4 parti, prendiamo la padella e tostiamo i due ingredienti per circa 2 minuti.
Pronta la tostatura mettiamola nel mixer con le gallette inzuppate nel latte, il coriandolo, il pomodoro tagliato a cubetti e il prezzemolo, passiamo il tutto. Saliamo a gradimento.
Ora possiamo cominciare con il soffritto quindi mettiamo l'olio ed aspettiamo che si scaldi, aggiungiamo la cipolla e cuociamola fino a renderla trasparente.
Versiamo la salsa Aji in padella e cuociamo per 10 minuti, infine concludiamo la preparazione con i filetti di gallina che andranno scaldati per 5 minuti nel composto ottenuto.
Serviamo il piatto caldo su letto di patate e accompagnano con il riso.