Ricetta bavette all'imperatore
Ingredienti
- 300 gr vongole veraci
- 300 gr gamberetti sgusciati
- 300 gr seppioline
- 280 gr bavette
- 200 gr cozze
- 4 gamberoni
- 4 scampi
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio d’olio extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Preparazione
Lavare bene i gamberoni e gli scampi. Usare un paio di forbici per tagliare la pancia (sia dei gamberoni che degli scampi). Sbucciare lo spicchio d’aglio, mettere intero nella padella con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva.
Accendere il fuoco e lasciare soffriggere per pochissimi istanti (a questo punto togliere subito l'aglio).Lavare bene le cozze e le vongole e aggiungere il tutto in padella. Coprire con un coperchio per facilitare la cottura. Quando cozze e vongole si saranno aperte, togliere il coperchio e aggiungere i gamberoni e gli scampi.
Continuare la cottura, dopo cinque minuti circa aggiungere anche le seppioline, i gamberetti (precedentemente lavati e puliti), un pizzico di sale e la bustina di zafferano.
Lasciare cuocere per altri quindici minuti circa in questo modo lo zafferano si scioglierà uniformemente.
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con dell'acqua, portare ad ebollizione salare a piacimento, aggiungere le bavette e laciare cuocere per circa otto minuti.
Appena la pasta risulterà pronta scolare e aggiungere quest'ultima nella padella del pesce fatto precedentemente, amalgamare il tutto per bene.
Mettere nei piatti adagiando sopra la pasta uno scampo e un gamberone, e subito prima di servire aggiungere una bella spolverata di prezzemolo tritato e una grattuggiata di pepe. Servire ben caldo.