Ricetta biscottini al cocco
Ingredienti
- 100 gr zucchero
- 50 gr burro o margarina
- 2 cucchiai farina "00"
- 250 gr farina di cocco
- 2 bicchieri latte
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
Mettere in una terrina il burro (lasciato per circa 15 minuti a temperatura ambiente) a pezzetti e unitere lo zucchero mescolando il tutto per bene fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere poi 2 cucchiai di farina di tipo "00" e la farina di cocco.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno, versare in seguito il primo bicchiere di latte amalgamandolo bene al composto. Solo quando il primo bicchiere è completamente incorporato nell"impasto aggiunge pian piano il restante latte.
Scaldare il forno a 180° C per 10 minuti, nel frattempo con il composto creato in precedenza fare delle piccole palline con le mani e riporle ben distanziate tra di loro su di una teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere in forno per circa 25 minuti e sfornare quando la base dei biscottini è dorata e quando la parte superiore si è asciugata e risulta leggermente colorita. Servire su di un paitto da portata tiepide o fredde e a proprio piacimento con una spolverata di zucchero a velo.