Ricetta bruschette con pomodori confit
Ingredienti
- 500 gr pomodori San Marzano
- 8 fette pane bruscato
- 4 spicchi d'aglio disidratato
- 1 arancia non trattata
- q.b. zucchero
- q.b. basilico
- q.b. maggiorana
- q.b. timo
- q.b. olio extravergine d'oliva
Preparazione
Per prima cosa iniziare lavando e asciugando per bene i pomodori San Marzano. A questo punto incidere i pomodori facendo una piccola X su ogniuno, scottare in acqua per alcuni minuti, lasciare freddare e spellare il tutto. Tagliare a questo punto il pomodoro a metà, prendere una teglia ricoperta con della carta da forno e disporre su quest'ultima i pomodorini.Spolverizzare la superficie con un composto di zucchero, timo, maggiorana e basilico tritati finemente. Agiungere una grattuggiata di buccia d'arancia, un pizzico di sale e l'aglio. Irrorare infine con dell’olio extravergine d'oliva.
Infornare a 120° per 90 minuti i pomodori a fine cottura risulteranno disidratati.
A questo punto togliere dal forno i pomodorini, lasciarli freddare e successivamente tagliare a cubetti, condire il tutto con dell'olio e un misto di erbe aromatiche fresche. Prendere ora le bruschete aggiungere il preparato di pomodori e servire in tavola.