Ricetta bucatini all'amatriciana
Ingredienti
- 400 gr bucatini
- 350 gr passata pomodoro
- 100 gr guanciale
- 75 gr parmigiano/pecorino
- 1 cucchiaio olio extra vergine
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b. pepe
Preparazione
Prendere il guanciale, eliminare la cotenna tagliarlo a dadini oppure a listarelle a vostro piacimento. Prendere una padella antiaderente, preparare un soffritto con olio extra vergine, cipolla e un peperoncino tagliato finemente, una volta che la cipolla ha preso colore aggiungere il guanciale tagliato precedentemente.A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e portare avanti la cottura amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo prendere una pentola, aggiungere dell'acqua, portare ad ebollizione aggiungere una manchiata di sale grosso e i bucatini, lasciare cuocere per circa 8 minuti. Scolare al dente e versare la pasta nella padella insieme al sugo e mescolare delicatamente così da legare tutti gli ingredienti. Condire i bucatini all'amatriciana con una macinata di pepe nero e con del parmigiano o pecorino grattuggiato.
Servire ben caldi.