Ricetta bucatini con il cavolfiore
Ingredienti
- 400 gr bucatini
- 40 gr uvetta sultanina ammollata
- 30 gr pinoli
- 6 filetti di acciuga sott'olio
- 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai pangrattato
- 1 piccolo cavolfiore
- 1 piccola cipolla
- 1 bustina zafferano
- sale
Preparazione
Per prima cosa pulire il cavolfiore dividendolo in cimette. Lessarele in acqua salata bolente, scolare dopo 1o minuti circa.
Prendere una piccola padella antiaderente, aggiungere un filo d'olio e incorporare con la mollica di pane, lasciare rosolare mescolando continuamente, spegnere dopo circa 2 minuti.Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio. Appena comincerà a d'orare aggiungere le acciughe, l’uvetta, i pinoli e dopo un paio di minuti lo zafferano diluito con un mestolo di acqua calda.
Aggiungere il cavolfiore e lasciare di nuovo cuocere, mescolare di tanto in tanto.
Nel frattempo lessare i bucatini in acqua bollente leggermente salata. Dopo circa 10 minuti scolare e saltare per un paio di minuti nella padella con il condimento preparato precedentemente. Unire in ultimo la mollica rosolata, mescolare ancora e portate in tavola. Servire ben caldo.