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Dolci e Dessert
Ricetta budino di riso
Ingredienti
- 75 ml latte
- 150 gr riso
- 100 gr zucchero
- 50 gr burro
- 0,5 limone
- 100 gr uvetta passa
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- q.b. noce moscata
Preparazione
Mettere il latte sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere il riso precedentemente lavato in acqua tiepida, il sale e lo zucchero e fate cuocere per 30 minuti circa.
Spegnere il fuoco e aggiungere al composto ottenuto il burro, la scorza di limone
grattugiata, l’uva passa e i tuorli d’uovo.Amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare per alcuni minuti.
Unire infine gli albumi precedentemente montati a neve e girare delicatamente con un cucchiaio dall'alto verso il basso affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino per bene, ottenuto un impasto liscio ed omogeneo versare il tutto in uno stampo dai bordi alti ben imburrato, cospargere di noce moscata e cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi. Servire tiepido.