Ricetta caramelle di sfoglia alla pizzaiola

Tagliare la pasta sfoglia in quattro quadrati di circa quindici centimetri.
Sbollentare i pomodori ed eliminare buccia e semi e tagliarli sottilmente. Sgocciolare la mozzarella e tagliarla. Scolare i filetti d’acciuga e tagliarli a metà.Disporre su ogni quadrato di pasta qualche pezzo di pomodoro, un’acciuga e una fetta di mozzarella. Arricciare i lati in modo da formare diverse caramelle. Spennellare con l’uovo sbattuto in modo che in cottura si dori la superficie.
Cuocere in un tegame con carta da forno a 180° per 20 minuti finché la sfoglia è dorata.
Con la medesima preparazione si possono effettuare altri abbinamenti come ad esempio: prosciutto e fontina o speck e scamorza affumicata.