Ricetta caramello

Prendere un pentolino, accendere il fuoco a fiamma molto bassa e lasciare scaldare lo zucchero, continuare a mestare fino a che quest'ultimo non si caramelli (fare ben attenzione a non bruciare lo zucchero).
In un'altro piccolo pentolino aggiungere l'acqua, unire la bustina di vanillina e lasciare sciogliere. portare a bollore.Dopo che lo zucchero avrà raggiunto la caramellatura, assumerà la tipica colorazione marrone.
A questo punto aggiungere al caramello l'acqua calda precedentemnete preparata. Incorporare a filo mescolando molto velocemente. Togliete dal fuoco la salsina ottenuta. Lasciare raffreddare.
Servire all'occorrenza per guarnire dolci o per aventuali altre preparazioni.