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Ricetta carpaccio di bresaola con funghi e rucola

Name: Ricetta carpaccio di bresaola con funghi e rucola
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla; 3 manciate di funghi misti secchi; 1 gambo di sedano; 1 ciuffo di prezzemolo; 4 pomodori; 4 mazzetti di rucola; 400g di bresaola; grana padano q.b.; succo di un limone

Difficoltà

Tempo 10 min

Porzioni 4

Ingredienti

1 cipolla
3 manciate di funghi misti secchi
1 gambo di sedano
1 ciuffo prezzemolo
4 pomodori
4 mazzetti rucola
400 g bresaola
q.b. grana padano
succo di un limone

Preparazione

Ammollare i funghi per 20 minuti, strizzare, tritare e tenere da parte l’acqua di ammollo.
Tritare la cipolla e il sedano, rosolarli in una padella con un filo d’olio. Unirvi i funghi, salare e sfumare con l’acqua dei funghi adeguatamente filtrata. Cuocere per 10 minuti. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini. Preparare un letto di rucola su quattro piatti da portata e dividere la bresaola su ciascun piatto. Bagnarla col succo di limone. Sistemarvi sopra i funghi, i pomodori e il formaggio tagliato a scaglie. Condire ogni piatto con olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato.

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