Ricetta casoncelli alla camuna
Ingredienti
- 400 gr farina
- 4 uova
- q.b. sale
- 100 gr pane grattato
- 200 gr carne trita di manzo
- 200 gr pecorino grattugiato
- 2 patate lesse di grandezza media
- Mezzo bicchiere d’olio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
- q.b. Latte
- 150 gr burro
- 100 gr Grana
Preparazione
Una volta creati i casoncelli, seguendo la nostra ricetta casoncelli, prepare il ripieno. Mettere in una grande ciotola 100 grammi di pane grattato mescolato con 200 grammi di carne trita di manzo e 200 grammi di pecorino, aggiungere mezzo bicchiere di olio e il trito di prezzemolo quindi amalgamate il tutto aggiungendo latte quanto basta fino a ottenere un ripieno compatto e non farinoso. Completare la preparazione aggiustando con del sale.
Prima di chiudere i casoncelli riempire con il ripieno appena preparato quindi immergerli uno per volta, in acqua bollente e farli bollire a fuoco medio per una decina di minuti circa. Abbassare la fiamma se i casoncelli si gonfiano. Quando stanno per ultimare la cottura i casoncelli mettere a dorare 150 grammi di burro e salvia. Impiattare i casoncelli e versare sopra l’intingolo appena preparato con un’abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato.