Ricetta cheesecake di ricotta e mirtilli

Prendere una terrina a aggiungere i biscotti precedentemente sbriciolati, 2 cucchiai di zucchero, la cannella e il burro quindi mescolare per bene. A parte montare un albume e aggiungerlo all'impasto, quindi amalgamare il composto e versare il tutto all'interno di uno stampo per dolci. Accedendere il forno e portarlo a temperatura (180 °), quindi inserire lo stampo e lasciarlo cuocere per 10 minuti circa dopodichè lasciarlo raffreddare.
Versare la ricotta e le uova nel frullatore, azionare l'apparecchio fino ad ottenere una crema omogena, aggiungere lo zucchero rimanente, lo yogurt, il succo e la scorza di limone, la farina, l'estratto di vaniglia e amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
A parte montare 2 albumi e aggiungerli all'impasto precedentemente creato.
Versare la crema ottenuta sull'impasto creato inizialmente di biscotti e cuocere in forno (sempre alla stessa temperatura) per 50 minuti circa.
Togliere dal forno il cheesecake e lasciarlo raffreddare, decorare a piaciemento con i mirtilli, quindi coprirlo e metterlo in frigorifero per alemeno 2 ore.