Ricetta coda in umido

Difficoltà

Tempo 2h 20min

Porzioni 4

Ingredienti

50 gr pancetta
50 gr prosciutto cotto a dadini
2 code di bue
1 bicchiere vino bianco
1 gambo di sedano
1 cucchiaio farina
0,5 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 carote
q.b. erbe aromatiche (timo, salvia alloro, rosmarino)
q.b. brodo vegetale

Preparazione

Tagliare a pezzi spezzi le code di bue e rosolarle in un tegame con due cucchiai d’olio e i dadi di prosciutto e pancetta. Tritare la cipolla, tagliare a rondelle il sedano e le carote e porli nel tegame con la carne. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e le erbe aromatiche. Regolare di sale. Dopo 10 minuti di cottura coprire con brodo vegetale e proseguire la cottura circa 2 ore, finché la carne sarà tenera.
Togliere la carne dalla padella e far addensare il fondo di cottura con un cucchiaio di farina sciolta in poca acqua o brodo. Servire caldo.

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