Ricetta conchiglioni alla zucca e olive nere

Come prima cosa procedere con il pulire la zucca togliendo pelle e semi, successivamente tagliare quest"ultima a piccoli cubetti, mettere in una terrina.
In una piccola pentola dai bordi alti laciare bollire dell"acqua con l"aggiunta di un dado vegetale, lasciare cuocere fino a creare il brodo di cottura per la pietanza.
Prendere una pentola mettendo al suo interno 30 grammi di burro, uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tagliata molto finemente, lasciare rosolare, dopo circa un minuto aggiungere un gambo di rosmarino e la zucca precedentemente tagliata a dadini, mescolare il tutto con un cucchiaio di legno facendo si che i vari ingredienti si insaporiscano tra di loro.
Dopo alcuni minuti di cottura, aggiungere man mano il brodo vegetale con l"aiuto di un mestolo ogni qualvolta il composto risulterà asciutto, lasciar cuocere per 15-20 minuti lasciando la pentola coperta.
Dopo circa 20 minuti salare e pepare la zucca unendo ad essa i capperi e le olive nere snocciolate, precedentemente mescolare di tanto in tanto lasciando cuocere il tutto a fuoco medio per altri 10 minuti.
Nel frattempo prendere una pentola aggiungere dell’acqua abbondante e, al momento dell"ebollizione salare a piacimento, a questo punto aggiungere i conchiglioni che andranno scolati al dente, in modo da poter finire la cottura successivamente insieme al condimento.
Dopo aver addizionato la pasta al condimento, mescolare delicatamente a fuoco medio, bagnando la pasta se risulta troppo asciutta con l’acqua di cottura di quest"ultima.
Dopo pochissimi minuti spegnere il fuoco e spolverizzate con una manciata di basilico e prezzemolo entrambi finemente tritati, mantecare infine con una noce di burro.
Porre la pasta su di un piatto da portata e servite calda ornando con dei ciuffetti di rosmarino.