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Primi
Ricetta conchiglioni con fonduta rosa
Ingredienti
- 320 gr conchiglioni
- 250 gr ricotta
- 150 gr fontina
- 100 ml panna
- 1 spicchio aglio
- 3 bicchieri polpa di pomodoro
- 3 foglie salvia
- q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione
Frullare la ricotta con la fontina tagliata a dadini e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolare il composto con panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato in poco olio e aggiungere la polpa di pomodoro, la salvia tritata e una presa di sale cuocendo per 7 minuti.
Togliere l’aglio e unire la crema di formaggio mescolando per un minuto.
Iniziare a scaldare il fondo a 180°. Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e trasferirli in una pirofila con carta da forno, versarvi sopra il sugo e aggiungere foglie di salvia sminuzzate. Spolverizzare con parmigiano e gratinare in forno per 5 minuti.