Ricetta conchiglioni con mozzarella e ricotta al ragù

Difficoltà

Tempo 2h 10min

Porzioni 4

Ingredienti

0,5 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
150 gr macinato di vitellone
250 gr polpa di pomodoro
1 dl di vino rosso
250 gr conchiglioni grandi
2 pomodori
1 mozzarella
q.b. basilico

Preparazione

Imbiondire cipolla tritata in 3 cucchiai d’olio extravergine d'oliva, aggiungere carota e sedano tritati. Unire la polpa di vitellone,
rosolare e sfumare con vino rosso. Unire la polpa di pomodoro e cuocere circa due ore a fuoco moderato.Lessare i conchiglioni al dente e porli su una teglia oleata. Spellare i pomodori e tagliarli a cubetti. Unire olio, basilico e sale. Riempire i conchiglioni con i pezzetti di pomodoro e mozzarella a dadini.
Versare il ragù sul fondo e sui conchiglioni. Spolverizzarli con una spolverata di ricotta. Infornare a 200° per 10 minuti.
Servire ben caldo con un filo di olio a crudo.

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