Ricetta costolette d'agnello alla birra

Per prima cosa iniziare mondando le patate, tagliare di seguito a dadini abbastanza piccoli. Porre le patate in una teglia rivestita con carta da forno. Condire con olio extravergine d'oliva, sale, alcuni aghi di rosmarino e 100 ml di birra scura.
Infornare in forno già caldo a 180°, lasciare cuocere per 30 minuti circa, a questo punto le patate dovranno risultare croccanti e dorate e la birra sarà evaporata.
Nel frattempo condire la carne con dell'aglio, la salvia e il rosmarino rimanente.
Lasciare rosolare in una casseruola a fuoco vivace girando di tanto in tanto da entrambe la parti. Irrorare dopo alcuni minuti con la birra  restante e lasciare evaporare. Quando la birra è quasi del tutto evaporata salare e pepare e coprire con un coperchio. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere ancora per 2-3 minuti.
A questo punto la carne sarà pronta disporre su di un piatto da portata aggiungendo le patate. Servire ben caldo.