Ricetta crema ganache al cioccolato
Ingredienti
- 250 gr cioccolato fondente
- 250 ml panna da montare
- 30 gr burro
- q.b. cubetti di ghiaccio
- q.b. acqua fredda
Preparazione
Per prima cosa preparare nel freezer dei cubetti di ghiaccio e una bottiglia d’acqua, nel frattempo ridurre a scaglie il cioccolato fondente.
Mettere un piccolo pentolino a fuoco basso, portare a lenta ebollizione la panna ed il burro. Poco prima di raggiungere l’ebollizione, togliere dal fuoco. A questo punto aggiungere il cioccolato fatto a scaglie precedentemente, mescolare amalgamando il tutto per bene.
Porre il ghiaccio e l’acqua fredda in una terrina, mettere la pentola contenente la panna, il burro e il cioccolato a bagnomaria nella terrina con il ghiaccio.
Con uno sbattitore elettrico iniziare a montare a neve il composto, fino al raggiungimento di una crema più chiara, spumosa e omogenea. Guarnire a questo punto tutti i vostri dolci preferiti.