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Secondi
Ricetta crocchette di patate e riso
Ingredienti
- 500 gr patate
- 350 gr riso
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- 3 uova
- q.b. noce moscata
- q.b. farina
- q.b. pangrattato
- q.b. olio di semi
Preparazione
Lessare separatamente riso e patate in acqua salata. Pelare le patate e passarle allo schiacciapatate, mescolandole poi con il
riso.
Unirvi tre tuorli conservando gli albumi e un pizzico di noce moscata. Trasferire l’impasto su un piano da lavoro infarinato formando un salamino. Ricavare tante crocchette della stessa lunghezza. Avvolgerle ognuna per bene con la farina, passarle negli albumi e nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio bollente. Servire ben caldi.