Ricetta dolce di caffè alle mandorle

Inizialmente prelevare dal frigorifero 150 grammi di burro lasciare per alcuni minuti a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca, nel frattempo riempire d"acqua una piccola casseruola aggiungere le uova portare ad ebollizione, dopo circa 5 minuti saranno pronte le uova sode.Lasciare freddare le uova, successiavamente eliminare i gusci e l"albume. Preparare due tazze di caffè e lasciare freddare anche esso in una ciotola.

Mettere in una terrina il burro oramai ammollato, lo zucchero e i tuorli delle uova sode; lavorare molto bene con un cucchiaio di legno finchè non si otterrà una crema bianca ed omogenea.
Su di un tagliere preparare un trito molto fine di mandorle, raggiunta la grandezza desiderata aggiungere queste ultime alla crema.
Inzuppare i savoiardi con il rhum, rivestire il fondo e le pareti di uno stampo da forno con i biscotti inzuppati precedentemente, aggiungere il caffè freddato alla crema mescolando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, versare metà della crema sulla base dei savoiardi.
Formare successivamente sullo strato di crema appena versato un"altro strato di savoiardi inzuppati di rhum, sopra quest"ultimi versare il resto della crema terminando con un nuovo strato di savoiardi.

Mettere in frigorifero e lasciar raffredare per bene. Rimuovere dal frigo 15 minuti prima della consumazione.