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Primi
Ricetta fagottini di riso ai fegatini
Ingredienti
- 350 gr riso
- 250 gr fegatini di pollo
- 8 foglie cavolo verza
- 1 ciuffo prezzemolo
- 0,5 cipolla
- q.b. brodo di carne
- q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione
Lavare e scottare le foglie di cavolo verza finché non saranno croccanti. Farle asciugare e togliere la parte più dura da ogni foglia.
Tagliare a pezzettini i fegatini di pollo. Tritare ¼ di cipolla e rosolarla in una padella con olio. Unirvi i fegatini e salarli. In un tegame rosolare un altro quarto di cipolla e tostarvi il riso. Cuocere aggiungendo man mano il brodo e a metà cottura unirvi i fegatini.
Mantecare con parmigiano e prezzemolo. Riempire ogni foglia di verza con 2-3 cucchiai di risotto.
Chiudere i fagottini con spago da cucina, sistemarli su una teglia con carta da forno e cuocere sotto il grill per 5 minuti.