Ricetta falafel

Immergere nell’acqua i ceci secchi per mezza giornata al fine di farli ammorbidire.
In un secondo momento mettere in un mixer i ceci (ben scolati e asciutti), la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Tritare il tutto fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea che verrà fatta lasciare riposare per 2 ore in frigorifero.
A questo punto, preparare i felafel prendendo una noce del composto lasciato riposare in frigorifero, con esso fare una pallina e schiacciatela leggermente con il palmo della mano.
Una volta preparati tutti i felafel, lasciare riposare di nuovo in frigo all’incirca per 60 minuti affinché mantengano la forma data, senza frantumarsi.
Trascorso il periodo, iniziare facendo scaldare l'olio in una padella fonda, friggere i felafel  fino ad ottenere una crosta dorata. Mettere a colare su della carta assorbente da cucina per alcuni brevi istanti quindi servire ancora caldi accompagnandoli a piacimento con una buona insalata e del pane pitta.