Ricetta fantasia alle pere

Sciogliere il burro in una casseruola senza farlo friggere, poi fatelo raffreddare mentre imburrate e infarinate la teglia.
Da un limone ricavare i riccioli di scorza e poi spremetelo per ricavarne il succo.
Sbucciare le pere: da una di queste ricavare con lo scavino delle palline che serviranno per la decorazione della torta, e tagliare a dadini il restante. Tenere il tutto da parte dopo averlo cosparso di succo di limone.
In una terrina montare a neve gli albumi. Montare i tuorli in un'altra terrina con lo zucchero e le scorze di limone, poi aggiungervi progressivamente la farina setacciata, il burro fuso, lo yogurt e il succo di limone ricavato scolando le pere. Ottenuto un composto omogeneo aggiungere gli albumi montati a neve un cucchiaio alla volta con movimenti lenti dall'alto verso il basso, aggiungere poi le pere tagliate a dadini e versare il composto nella tortiera.
Infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti, lasciare raffreddare per circa 20 minuti.
Spolverizzare sulla torta dello zucchero a velo, cospargere le palline di pera con semi di papavero (o scaglie di cioccolato) e posizionarle sulla torta a formare la decorazione. Servire il dolce su un piatto di portata tondo preferibilmente colorato.