Ricetta filetto di maiale alla contadina

Lavare le verdure e tagliarle alla julienne, mettere il tutto in una ciotola. Nel frattempo mettere sul fuoco una padella a fiamma media, aggiungere l’olio extravergine e lasciare che si scaldi.
Nel frattempo infarinare i filetti di maiale, adagiarli nella padella solo quando l'olio si sia scaldato abbastanza. Lasciare cuocere per almeno cinque minuti a lato. A questo punto aggiungere le verdure preparate precedentemntente, aggiustare di sale e pepe a piacimento.
Dopo qualche minuto aggiungere il vino e lasciare sfumare, mescolate il tutto facendo ben attenzione a non bruciare nulla. Lasciare cuocere per almeno quindici minuti a fiamma media.
Quando la carne risulterà ben cotta mettere nei piatti i filetti con le verdure, aggiungere anche alcune cucchiaiate di sughetto di cottura.
Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.