Ricetta filetto di maiale in salsa di cipolle rosse
Ingredienti
- 1 kg filetto di maiale
- 3-4 cipolle rosse di Tropea
- 1 foglia alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 cucchiaio farina tipo "00"
- 3 cucchiai d'olio extravergine
- q.b. grappa di moscato
- q.b. pepe macinato fresco
- q.b. sale
Preparazione
Prendete una padella in cui mettere olio, la foglia di allora e la cipolla finemente tritata. Mescolare di continuo per 10-15 minuti e aggiungere poi il vino bianco, il chiodo di garofano e la farina. Salate e lasciate evaporare per circa 5 minuti. Togliete l’alloro e il chiodo di garofano e versate la salsa nel frullatore; rimettetela in padella e fatela addensare.
Tagliate ora il filetto in pezzi, con spessore simile a quello dei bocconcini di spezzatino, e fateli rosolare in una padella a parte con un po’ d’olio. Girateli e fateli dorare da entrambe le parti poi spruzzateli con un po’ di grappa di moscato. Aggiungete sale, pepe e togliete la carne dal fuoco.
Prendete ora il piatto: disponetevi al centro un po’ della vostra salsa di cipolle e adagiatevi sopra i bocconi di carne.
Potete decorare con un ciuffo di prezzemolo nel mezzo.