Ricetta frittelle alla zucca

Iniziare pulendo la zucca, togliere buccia e semi, e infine tagliare in piccole listarelle di pochi centimentri.
A questo punto accendere il forno a circa 200° e infornare i pezzetti di zucca avvolti in della carta stagnola (così facendo non si seccherà). Lasciare cuocere fino a che la zucca si sfalderà al contatto con la forchetta.Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche istante. Mettere la zucca freddata in una terrina e aggiungere lo zucchero e un pizzico di cannella, con l'aiuto di uno sbattitore eletrico amalgamare a questi due ingredienti le uova e la scorza delle arancie.
Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti aggiungere la farina setacciata e la bustina del lievito, avremo così un impando omogeneo.
Prendere ora una grossa pentola per frittura, aggiungere circa tre dita d'olio di mais, lasciare che si scaldi.
A questo punto con l'aiuto di un piccolo mestolo adagiare l'impasto nell'olio bollente in modo da creare una sorta di pallina delle dimensioni si un'albicocca.
Attendere che le frittelle si dorino su tutta la superficie (l'impasto si gonfierà leggermente). Le frittelle saranno ora pronte disporre in un primo momento sulla carta assorbente in modo da eliminare residui d'olio.
Dispore poi i dolcetti su di un piatto da portata, spolverare con dello zucchero a velo e, a gradimento accompagnare con del miele.