Ricetta frittelle di carnevale agli agrumi

Per prima cosa setacciare la farina. Disporre quest'ultima a fontana su un piano da lavoro, mettere al centro della fontana il lievito, il latte leggermente caldo e una presina di sale.
Lavorare con energia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l'impasto ottenuto per 1 ora circa in una ciotola (preferibilmente mettere la ciotola in un luogo tiepido per esempio sotto una coperta).
Tascorsa l'ora di tempo prendere l'impasto lievitato e lavorare con la mani per qualche istante in modo da sgonfiarlo leggermente. Unire poi i tuorli, il burro fuso lasciato recedentemente raffreddare, lo zucchero e la scorza degli agrumi finemente grattugiata, lavorare l'impasto per altri 5 minuti circa. Lasciare di nuovo riposare l'impasto per circa 2 ore.
A questo punto dividere l’impasto in tante piccole palline del diamentro massimo di 5 centimetri. Fare al centro di ogniuna una piccola fossetta.
Prendere una padella mettere sul fuoco facendo riscaldare 3 dita di olio di semi, quando l'olio risulterà adeguatamente riscaldato, friggere poche palline per volta. Cuocere per qualche minuto fino a che le frittelle risulteranno dorate, girare delicatamente a metà cottura.
Scolare le frittelle con un mestolo forato e lasciare asciugare su della carta da cucina assorbente. Prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.