Ricetta frittelle di zucchine

Per prima cosa lavare le zucchine molto accuratamente, con l'aiuto di una grattuggia tagliare queste ultime alla julienne.
Mettere le listarelle di zucchine ottenute in un colapasta con un pizzico di sale fino, lasciare riposare per circa un'ora, così facendo la verdura perderà il liquido in eccesso.A questo punto prendere una terrina, aggiungere le zucchine cercando di togliere più acqua possibile. Unire poi un cucchiaio di farina, le uova, il grana grattuggiato e aggiustare a piacimento di sale e pepe.
Con l'aiuto di un cucchiaio amalgamare per bene gli ingredienti, si otterrà così un impasto omogeneo e dall'aspetto abbastanza liquido.
Prendere una padella per la frittura, aggiungere circa tre dita d'olio di mais. Portare l'olio a temperatura, a questo punto prendere una cucchiaiata dell'impasto ottenuto precedentemente e adagiarlo nell'olio bollente, procedere in questo modo fino a terminare il composto. Lasciare cuocere per cinque minuti circa girando a metà cottura le frittelle sull'altro lato.
A cottura ultimata, per togliere l'olio in eccesso, adagiare le frittelle di zucchine su della carta assorbente.
Servire tiepidi su di un piatto da portata.