Ricetta gnocchetti sardi alla contadina
Ingredienti
- 1 spicchio aglio
- 0,25 cipolla
- 1 latta fagioli bianchi
- 75 gr pancetta
- 400 gr gnocchetti sardi
- 200 ml pomodori
- 1 rametto rosmarino
- q.b. Olio di oliva
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo
- q.b. salvia
Preparazione
Prendere qualche foglia di salvia, del rosmarino e tritare accuratamente. Procurare una padella quindi mettere cinque cucchiai di olio d'oliva e aggiungere le spezie tritate precedentemete insieme ad uno spicchio di aglio intero. Aggiungere la cipolla, anch'essa tritata finemente e far rosolare qualche minuto.Accorpare la pancetta tagliata a listarelle o a dadini e mettere sul fuoco per qualche istante stando attenti a non eccedere con la cottura tanto da renderla croccante. Aggiungere i fagioli bianchi (compresa l'acqua di conservazione), un bicchiere di passata di pomodoro e una spolverata di prezzemolo finemente tritato.
Cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso prestando attenzione al sugo evitando che si asciughi, macinare a piaciemento del pepe.
A parte cuocere gli gnocchetti sardi, scolarli al dente quindi unire la pasta al sugo, amalgamare per bene e condire con un filo d'olio. Servire su di un piatto piano ornando il piatto con del prezzemolo finemente sminuzzato.