Primi

Ricetta gnocchi alla trevisana

Name: Ricetta gnocchi alla trevisana
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 gr di gnocchetti; 250 gr di pane raffermo; 150 gr di prosciutto crudo; 100 gr di farina; 50 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr di burro; 3 cespi di radicchio; 2 spicchi d’aglio; 2 uova

Difficoltà

Tempo 10 min

Porzioni 4

Ingredienti

350 gr gnocchetti
250 gr pane raffermo
150 gr prosciutto crudo
100 gr farina
50 gr parmigiano grattugiato
30 gr burro
3 cespi radicchio
2 spicchi d’aglio
2 uova

Preparazione

Ammollare il pane raffermo. Togliere le coste bianche dai cespi di radicchio e sbollentarli in acqua salata. Strizzarle, tritarle e saltarle in padella con l’aglio sbucciato e il burro. Fuori dal fuoco unire il pane strizzato, le uova sbattute, il parmigiano e la farina. Mescolare ottenendo un composto ben amalgamato.
Rotolarlo su un piano da lavoro, formare dei cilindretti e tagliarli a pezzetti.
Rosolare il prosciutto tagliato a fettine sottili. Lessare gli gnocchi finché non verranno a galla, scolarli e condirli con il prosciutto e il parmigiano grattugiato.

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