Ricetta gnocchi di patate

Lavare le patate e metteterle, senza eliminare la buccia, in una pentola con dell'acqua salata e portarle al bollore.
Prelevarle e sbucciarle ancora calde, quindi schiacciaterle e metteterle su un piano di lavoro ben infarinato in precendeza.
Aggiungere la farina e un pizzico abbondante di sale poi impastare finchè il composto non risulti compatto e morbido.Successivamente aggiungere un uovo e continuare a lavorare l'impasto facendo attenzione che non si creino dei grumi.
Suddividere l'impasto in più filoni dello spessore di circa 3 centimetri, tagliare l'impasto e creare gli gnocchi della dimensione desiderata aiutandosi con le mani per adattare la forma, quindi riporli sul piano da lavoro ben infarinato.
A vostro piacimento potete decorare gli gnocchi arricchendoli nelle classiche rigature. Per far ciò aiutarsi con la pressione (non troppo intensa) di una forchetta oppure utilizzare l'apposita asticella di legno scanalata.
Lasciare riposare gli gnocchi per circa 15 minuti. Al termine saranno pronti per l'utilizzo.
In una pentola con dell'acqua salata e portata al bollore aggiungere gli gnocchi: quando saliranno a galla saranno pronti per essere prelevati e scolati.