Ricetta gratin di cavolfiore in salsa mornay
Ingredienti
- 1 kg cavolfiore
- 80 gr burro
- 60 gr parmigiano
- 50 gr farina
- 5 dl latte freddo
- 1 dl panna fresca
- 1 tuorlo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Preparazione
Preparare il cavolfiore riducendolo a cimette, lavare il tutto e lasciare sgocciolare. Disporre un cestello per la cottura al vapore in una casseruola, riempire con acqua fino a sfiorarne il fondo del castelletto. Portare al bollore, mettere nel cestello le cimette lasciando cuocere con un coperchio per 5 minuti circa. Trasferire le cimette in una pirofila leggermente imburrata.
Preparare la salsa mornay. Quando risulterà pronta versare il tutto sui cavolfiori, distribuire uniformemente con l'aiuto di un cucchiaio. grattuggiare il formaggio parmigiano su tutta la superficie e aggiungere alcuni riccioli di burro.
Preriscaldare il forno a 190°, infornare la teglia con il cavolfiore per circa 25 minuti.
Lasciare gratinare con il forno in modalità grill per circa 1 o 2 minuti. Lasciare intiepidire leggermente e servire.