Ricetta gratin di pasta al formaggio
Ingredienti
- 500 gr pasta corta (penne, maccheroni, rigatoni)
- 500 gr emmenthal grattugiato
- 75 gr pane grattugiato
- 60 gr burro
- 30 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr burro fuso
- 1 dl latte
- 3 cucchiai farina bianca
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Per prima cosa, mettere a bollire un pentolone contentente dell’acqua, salare al raggiungimento del bollore e aggiungere la pasta. Nel frattempo, preparare la besciamella seguendo la nostra ricetta.
Lasciar cuocere la pasta per circa 2-3 minuti, scolare prima del tempo di cottura indicato sulla confezione: è importante che risulti molto al dente. Una volta scolata, passare sotto l’acqua fredda del rubinetto per arrestarne la cottura.
Quando la besciamella risulterà pronta, toglierla dal fuoco e aggiungervi l’emmenthal grattugiato, il sale ed il pepe.
Versare quindi la salsa ottenuta sulla pasta e mescolare bene per distribuirla uniformemente. Trasferire poi la pasta in una teglia da forno.
Mescolare in una ciotola parmigiano, burro fuso e pangrattato. Il pane grattuggiato dovrà risultare ben imbevuto, a questo punto cospargere con la salsina tutta la superficie della pasta.
Far cuocere in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti circa. Sfornare nel momento in qui il gratin diviene ben dorato (attenzione a non bruciare la superficie). Lasciar raffreddare cinque minuti prima di servire in tavola.