Ricetta gratin di patate allo speck

Sbucciare le patate, tagliarle a fette e metterle in una casseruola con il latte, la testa d’aglio sbucciata e cuocere per 15 minuti. Scolare le patate e far restringere il latte di cottura a fuoco vivo per 2 minuti. Tagliare a fettine lo speck e a tocchetti la fontina. Distribuire uno strato di patate su una pirofila imburrata, aggiungere un po’ di latte e una parte dello speck e della fontina. Unire qualche foglia di timo e ripetere l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Cuocere in forno caldo a 180° per un’ora.