Ricetta insalata di pollo al basilico

Tutti i vari ingredienti di questa ricetta vanno preparati singolarmente e poi, in ultimo, vengono amalgamati assieme in un’unica terrina a comporre l’insalata finale.
Rompete quindi le uova intere in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Aggiungete poi le bistecche di pollo nella ciotola facendo si che le uova le bagnino completamente quindi lasciate riposare mentre preparate gli altri ingredienti.
Prendete il basilico e lavatelo in acqua fresca, ponetelo poi ad asciugare disteso su un panno. Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle spesse poco meno di un centimetro quindi cucinatele su una griglia da ambo i lati salando alla fine.
Prendete i pomodorini, lavateli e tagliate ciascun pomodorino in quattro spicchi e preparate la mozzarella a piccoli cubetti.
Fatto questo mettete in un piatto il pangrattato e passatevi ciascuna bistecca di pollo su ambo i lati. Versate poi l’olio di mais in una padella e appena raggiungerà la temperatura, friggete le bistecche.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti prendete una grossa terrina da insalata e iniziate a comporre il piatto: mettete i pomodorini, la mozzarella e il basilico spezzettando in modo grossolano le foglie con le mani.
Per quest’ultimo non preoccupatevi della quantità, abbondate pure secondo il vostro gusto personale. Le melanzane e le bistecche, prima di essere inserite, devono essere tagliate a listarelle. Quando tutti gli ingredienti sono mescolati condite con olio extra vergine d’oliva, sale e succo di limone quindi ponete l’insalata in frigorifero almeno 20 minuti prima della consumazione.