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Secondi
Ricetta involtini di pollo ai funghi
Ingredienti
- 100 gr pancetta affumicata a dadini
- 80 gr funghetti misti sott’olio
- 80 gr scamorza affumicata
- 8 fettine pollo
- 8 fette pancetta
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. brodo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Per prima cosa prendere la scamorza, private quest'ultima della buccia e tritatela grossolanamente a cubetti.
Sistemare le fettine di pollo su di un tagliere salare e pepare, appoggiare su di esse la pancetta a fettine e su di essa la scamorza e i funghetti ben scolati.A questo punto arrotolare le fettine di carne su se stesse fermando il tutto con un paio di stecchini.
Fare saltare i cubetti di pancetta affumicata in alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unire dopo alcuni minuti gli involtini e lasciare rosolare per 3 minuti a parte. Bagnare poi con qualche cucchiaio di brodo, coprire e lasciare cuocere per 5 minuti circa. Impiattare e servire immediatamente.