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Secondi
Ricetta involtini di prosciutto crudo con patate
Ingredienti
- 4 patate grosse
- 250 gr ricotta
- 4 fette prosciutto crudo tagliato spesso
- 1 cucchiaio aceto
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. erba cipollina tritata
- q.b. grana grattugiato
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
Preparazione
Bollire le patate per mezz’ora in acqua bollente salata, pelarle e tagliarle a fette sottili.
Condirle con una vinagrette composta amalgamando olio extravergine di oliva, un cucchiaino aceto, erba cipollina tritata e sale. Mescolare 250 grammi di ricotta con del grana grattugiato e sale.Stendere 4 fette di prosciutto su un piano da cucina. Porre il composto di ricotta al centro di ogni fetta, arrotolarle e alternare le fette di prosciutto con quelle di patate. Tritare un mazzetto di prezzemolo e distribuirlo sul piatto regolando di sale.
Servire subito finché le patate sono calde. Se avanza del composto di ricotta unirlo con rucola, radicchio spezzettati e olio formando un’insalatina leggera.