← Tutte le ricette
Secondi
ricetta involtini di spada con pesto di olive
Ingredienti
- 4 filetti di pesce spada
- 150 gr pomodorini
- 1 cipolla
- 1 bicchiere vino bianco
- 3 manciate di olive nere
- 1 mazzetto rucola
- q.b. pangrattato
Preparazione
Marinare le fettine di pesce in una ciotola con olio, cipolla tagliata in fette grosse e vino bianco per 30 minuti.
Dorare il pangrattato in un padellino con un filo d’olio. Frullarlo in un mixer con le olive nere e foglie di rucola. Regolare di sale. Sgocciolare lo spada tenendo da parte la marinata. Cospargere le fettine con il pesto, arrotolarle e fissarle con uno stecchino.
Filtrare la marinata e scaldarla in una padella. Unirvi i pomodorini tagliati a metà e adagiarvi gli involtini.
Cospargerli con un po di sale e cuocerli cinque minuti circa girandoli su tutti i lati. Servirli su un letto di rucola.