Ricetta involtini freschi di bresaola

Prima di iniziare, preparare le cipolline lasciandole in acqua per almeno due ore. Successivamente tritare finemente le cipolline.
Impastare in una terrina i caprini freschi con succo di limone e tre cucchiai d’olio extravergine. Impastare i caprini fino a formare una crema densa e senza grumi ed aggiungere poi le cipolline tritate.
Successivamente aggiungere a discrezione sale e pepe. Preparare le fette di bresaola ed aggiungere, sopra ad ognuna, la crema con un cucchiaino. Inoltre per ogni fetta aggiungere insieme alla crema due foglie fresche di rucola.
Infine avvolgete le fette di bresaola formando l’involtino e servire su un piatto da portata. Nel caso che le fette siano piccole e non perfette, infilzare ogni involtino con uno stuzzicadente che servirà per tenerle avvolte con più facilità. In alternativa se si ama il gusto piccante si può aggiungere durante la preparazione olio aromatizzato al peperoncino piuttosto che semplice olio.