Ricetta ketchup
Ingredienti
- 100 ml aceto vino rosso
- 2 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- q.b. cannella
- 1 carote
- 5 chiodi di garofano
- 1 piccola cipolla
- 1 cucchiaino maizena
- 100 ml olio extravergine di oliva
- 800 gr polpa pomodori
- q.b. sale
- 1 gambo sedano
- 1 cucchiaino senape in polvere
- 1 rametto timo
- 1 piccolo pezzo di zenzero
- 100 gr zucchero
Preparazione
Mettere in una padella a soffriggere dell'olio con un gambo di sedano tritato, le carote tagliate alla julienne, due spicchi d'aglio (eliminando l'anima all'interno) e una piccola cipolla.
Lasciare insaporire il tutto aggiungere quindi la polpa di pomodoro con le foglie d'alloro, il timo, una punta di zenzero, i chiodi di garofano e una punta di cannella. Lasciare cuocere lentamente per 20 minuti circa.
Amalgamare al composto ottenuto l'aceto di vino rosso, la senape, lo zucchero, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di maizena precedentemente sciota in un bicchiere con dell'acqua.
Lasciar portare ad ebollizione il composto facendo cuocere per circa 90 minuti.
Trascorsi i minuti di cottura, passare la salsa ottenuta con un minipimer ad immersione, così facendo si otterra una salsa più omogenea.
Conservare la salsa in frigorifero fino all'eventuale consumazione. La salsa ketchup si conserva molto a lungo.