Ricetta la sofficissima

Lavare con cura un limone e grattugiare la scorza in una ciotola, poi aggiungere lo zucchero, i tuorli e la vanillina mescolando sino ad ottenere un composto omogeneo. In una seconda ciotola setacciare 100 grammi di farina, aggiungervi la fecola di patata e poi poco alla volta il composto a base di uova.In una terrina montare a neve gli albumi e poi aggiungere un cucchiaio alla volta al composto precedentemente preparato; dopo aver imburrato e infarinato una tortiera meglio se con cerniera, o uno stampo da plum-cake, versarvi il composto e infornare nel forno già caldo a 180° per 50 minuti.
Lasciar raffreddare, decorare con lo zucchero a velo e poi servire su un piatto da portata tondo (rettangolare nel caso abbiate usato la stampo da plum-cake). Consigliatissima per la colazione, in alternativa a cereali o biscotti, anche servita con la confettura di frutta.