Ricetta linguine alle cozze

Mettere le cozze in ammollo nell'acqua fredda per circa 20 minuti. Scartare le cozze già aperte (mollusco già morto e quindi non commestibile). Lavare per bene sotto l'acqua corrente, eliminare il bisso (tirando molto saldamente con le dita lungo il profilo della cozza), pulire per bene la superficie del mollusco per togliere ogni tipo di impurità.Successivamente prendere una pentola riempiendola d'acqua, portare ad ebollizione aggiungere un pizzico di sale. Dopo alcuni minuti accludere le cozze e lasciare cuocere fino a che tutti i molluschi non si siano aperti.
Nel frattempo spremere i limoni in una piccola tazza in modo da preparare il succo che servirà ad insaporire le cozze.
Passare alla preparazione del condimento prendendo una casseruola e aggiungendo alcuni cucchiai di olio tenendo il tutto a fiamma bassa, fare scaldare e successivamente rosolare le cozze con i due spicchi d'aglio precedentemente sgusciati, lavati e tagliati in piccoli pezzetti, addizzionare poi i pomodorini lavati e tagliati a cubetti, amalgamare il tutto con il prezzemolo finemente tritato e il succo di limone preparato, aggiungete poi l'acqua di cottura dei molluschi (precedentemente filtrata con un canovaccio per togliere le eventuali impurità rimaste). Mescolare finchè l'acqua di cottura sarà del tutto evaporata.
In un ampia padella portare ad ebollizione e salare l'acqua aggiungere poi le linguine e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti scolare e aggiungere la pasta al condimento di cozze e pomodorini precedentemente preparato, pepare a piacimento amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Servire infine la pietanza calda su di un piatto da portata ornato di alcune foglie di prezzemolo.