Ricetta linguine zucca e panna
Ingredienti
- 400 gr linguine
- 200 gr zucca
- 100 gr panna da cucina
- 0,5 bicchiere vino bianco fermo
- 0,5 bicchiere acqua tiepida
- 0,5 cipolla bianca piccola
- 2 rametti prezzemolo fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio d'oliva
Preparazione
Private la zucca della sua scorza e dei suoi semi e tagliatela molto finemente.
Altrettanto finemente tritate mezza cipolla bianca piccola ed unitela alla zucca ponendole in una padella con abbondante olio d'oliva.
Lasciate soffriggere a fiamma moderata.Aggiungete il vino bianco fermo e lasciate evaporare l'alcool. Unite successivamente un pizzico di sale e di pepe e mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Mescolate di tanto in tanto, quando la zucca sarà morbida unitevi la panna, ancora un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Dopo un paio di minuti spegnete il fuoco.
Mentre intiepidisce mettete a bollire dell'acqua salata in una pentola alta ed una volta arrivata a temperatura immergetevi le linguine che cuoceranno circa 8/10 minuti.
Intanto lavate ed asciugate i rametti di prezzemolo, tritatelo finemente lasciandone intere due o tre foglioline.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela ed unitela al tegame con la zucca e la panna, saltatela a fuoco vivo.
Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Servite in un piatto piano guarnendo con le foglioline di prezzemolo lasciate intere a centro portata.