Ricetta maccheroni con carciofi e piselli
Ingredienti
- 300 gr maccheroni
- 4 carciofi
- 1 limone
- 200 gr piselli
- 3 cucchiai d'olio
- 120 gr burro
- 1 pizzico prezzemolo
- 1 l brodo vegetale (1 carota, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano)
- q.b. parmigiano grattuggiato
- q.b. pepe
- q.b. sale
Preparazione
Spinare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure quindi tagliando in due il carciofo eliminare la "barbetta" interna. Affettare poi a spicchi sottili e lasciare per qualche minuto in acqua acidulata con il succo del limone.
Nel frattempo sgranare i piselli.
Fare scaldare in un tegame, 50 gr burro e 3 cucchiai di olio, poi unire i carciofi e i piselli, girandoli per bene più volte insaporendoli con sale e pepe a piacimento.
Aggiungere un mestolino di brodo vegetale caldo e fare cuocere lentamente per 20 minuti fino a che il brodo non si prosciughi del tutto.
Mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua per la cottura della pasta, al momento dell"ebollizione aggiungere il sale e lessare la pasta. Scolare i maccheroni leggermente al dente e rovesciarli nella zuppiera di servizio.
Condire prima con due buone manciate di parmigiano, mescolando subito in modo tale che il formaggio si sciolga al calore della pasta,
poi ripetere la stessa azione con il burro fresco rimasto. Infine aggiungere l’intingolo di carciofi e piselli con un pizzico di prezzemolo tritato.
Mescolate con cura fino ad amalgamare tutti gli ingradienti servite ben caldo a tavola.